очищенные яблоки, из которых удалена сердцевина и в образовавшуюся полость положен мармелад, обернем слоеным или дрожжевым тестом и испечем на противне в духовке в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов.
Ядрица
крупа, с которой при обработке снята верхняя оборочка - лузга. Обычно под этим понимают только гречневую крупу, однако в странах Закавказья существует ядрица пшеничная и ядрица-полба.
Язык морской
рыба с удлиненным языковидным телом, достигающим 60 см. В мясе содержится 0,1-0,4% жира, 17,5-18,9% белка. Мясо белое, нежное, вкусное.
Язь
рыба семейства карповых.
Якитори
маленькие шашлычки из мяса курицы и ее внутренностей. Подают со стрелками лука-порея и беконом. Якитори подают к пиву.
Ям
корнеплод, возделываемый в Африке, Китае, Северной и Южной Америке. Достигает веса до 5 кг. Содержит крахмал и используется как картофель.
Япрак
пища, завернутая в виноградный лист (турецкая кухня).
Ястык
тонкая оболочка в брюшке рыбы, заполненная икрой.
Яхния
густое блюдо из мяса, дичи, печени, рыбы с луком, и фасолью (болгарская кухня).
Ячмень
однолетнее травянистое растение семейства злаковых. Это самая древняя возделываемая зерновая культура. В зернах ячменя содержатся до 15,8% белков, 76% углеводов, 9,6% клетчатки, Витамины А, группы В, D, Е и т.д. Обычно в Восточной Европе употреблялся в качестве сытного гарнира или при варке каш. Сейчас добавляется в долго готовящиеся мясные блюда и супы для придания им изысканного вкуса. Также применяется при приготовлении напитков.
