Рецепты и технология приготовления хлеба

Подумайте о еде - и первая ваша мысль будет о хлебе: о возбуждающем аромате свежеиспеченного хлеба, о его хрустящей золотистой корочке, о его пышном мякише. Никакая еда не будет действительно завершенной без ломтика хлеба. Ведь если взять немного овощей, или сыра, или кусочек мяса, или чашку бульона и добавить к каждому из них лишь пару ломтиков хлеба, получаешь уже целое блюдо. Элементарную важность хлеба подметил еще в XVIII веке французский агроном Антуан-Огюст Парментье: «Хлеб - это щедрый дар природы, это пища, которую ничем невозможно заменить... Он годится для любого времени суток, для людей любого возраста и любого темперамента. Он настолько идеально приспособлен для человека, что мы принимаем его всей душой почти сразу же после своего рождения, и он никогда не надоедает нам до самого нашего смертного часа».

Хлеб можно приготовить и из пресного бездрожжевого теста

Одной из главных особенностей хлеба является его разнообразие. Хлеб, каким его знают многие, это тесто из пшеничной муки и воды, приправленное щепоткой соли, заквашенное – поднявшееся -под действием дрожжей, а затем испеченное. Но ведь в каждый этап процесса хлебопечения можно внести увлекательные изменения. Так, вместо пшеничной, хлеб можно испечь из ржаной, или ячменной, или кукурузной муки. Хлеб можно приправить пряностями или подсластить, придать ему определенный вкус или заполнить начинкой, а можно сдобрить маслом или яйцами. Хлеб можно приготовить и из пресного бездрожжевого теста, а можно сделать его пышным с помощью взбитых белков или пекарского порошка вместо дрожжей.