Всё о соках, натуральных и не очень

Соки пьют и любят люди всех возрастов: начиная с детей четырех месяцев заканчивая стариками. Но так ли уж всем полезны соки? И какие соки полезные, а какие могут навредить? Как выбрать и самим изготовить настоящий сок? Давайте разберемся, что же такое сок и основные процессы его изготовления.

Соки получают путем прессования или отжима свежих, зрелых и здоровых плодов и ягод. При прессовании или отжиме вместе с соком из плодов извлекаются сахара, органические кислоты, минеральные соли, витамины, красящие и ароматические вещества. В результате получается высоконцентрированный экстракт. Сок должен быть без сахара, без искусственных консервантов и красителей. Сок, продаваемый в магазинах и сок ручного отжима кардинально отличается и по свойствам, и по качествам. Самое главное преимущество магазинного сока – это гарантия на безопасность и указание срока годности сока. Но только в том случае если на этот сок есть все необходимые документы. В домашних условия не всегда могут соблюдаться гигиенические правила и технология изготовления сока. В результате этого сок может забродить или содержать вредные микробы. Но основное достоинство – это то, что мы точно знаем из каких продуктов изготовлен сок или всегда можно выбрать продукт нужного нам качества и при правильном изготовлении сохраняем наибольшее количество витаминов и активных веществ. А также можно всегда изменить вкусовые качества сока. Важно только правильно соблюдать все правила по изготовлению сока в домашних условиях.

Самый полезный сок – это свежавыжатый сок прямого отжима со сроком хранения не более двух часов.

Наиболее бесполезный сок – это магазинный сок с большим сроком хранения в картонных, а не в стеклянных упаковках, особенно если это кислые соки, такие как ананасовый, яблочный, апельсиновый.