Утка с малиновым соусом и мороженым

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 1 большая утка
  • 2 ч. л. чесночного пюре
  • 1 ч. л. соли


Для соуса:
  • 1 ст. бульона из птицы
  • 2/3 ст. малинового ликера
  • 3 ст. л. малинового уксуса
  • 8 ст. л. коричневого сахара
  • 8 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. свежей малины

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 220 градусов. Утку обдать кипятком, высушить и натереть смесью соли с чесночным пюре. Заправить крылья в надрезанные "кармашки", положить утку на решетку над противнем грудкой вверх и поставить в духовку на 45 минут, до состояния полуготовности. Разделать на порционные куски и положить под разогретый до максимума гриль на 5-10 минут. Для соуса бульон смешать с ликером, уксусом и сахаром, уварить на очень маленьком огне до состояния сиропа (его должно остаться около 2/3 стакана), добавить масло, тщательно размешать, всыпать малину и быстро прогреть, не давая ягодам развалиться. Разложить куски утки по тарелкам, полить их соусом, сбоку положить шарик малинового мороженого.