Утиная грудка с лепешками

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 750 г картофеля
  • 1 яйцо
  • 1 яичный желток
  • соль, перец, мускатный орех
  • 750 г капусты брокколи
  • 2 филе утиной грудки
  • 2 луковицы
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 400 мл куриного бульона из кубика
  • 2 ст. л. моченой брусники
  • 4 ст. л. сливочного масла
  • сок и цедра 1 апельсина

Время приготовления: 40 минут Калорийность: в 1 порции 630 ккал

Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире и горячим пропустить через мясорубку. Охладить, смешать с яйцом и желтком. Приправить перцем, солью, мускатным орехом и сделать лепешки. Надрезать кожу грудки крест-накрест и поперчить. Лук нарубить. Филе нарезать и обжарить в растительном масле. Посолить и поставить в теплое место. Потушить в жире лук, влить бульон. Уваривать 2 минуты. Добавить бруснику, соль и перец. Отварить брокколи. Лепешки обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла. Все ингредиенты разложить по тарелкам. Разогреть сливочное масло с апельсиновым соком и цедрой и залить брокколи. Соус подать отдельно.