Муссака

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 3 средних баклажана (500-600 г)
  • соль
  • 2 зеленых пеперони
  • 125 мл (1/8 л) растительного масла
  • 2 cт. л. растительного масла
  • 600 г рубленой баранины (например, из лопатки или костреца)
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 пучка петрушки
  • базилик, тимьян
  • 1 ч. л. душицы
  • 6-8 помидоров
  • 1 cт. л. растительного масла
  • соль, базилик, тимьян
  • 1 стакан (150 г) йогурта
  • 4-5 cт. л. тертого сыра

Способ приготовления:
У баклажанов удалить черенки, вымыть, нарезать ломтиками около 1 см толщиной, можно посыпать солью, дать постоять около 30 минут, чтобы выделился горький сок. У пеперони удалить черенки, косточки, вымыть, нарезать ломтиками около 1 см толщиной. Примерно 1/3 от растительного масла разогреть, небольшими порциями постепенно обжарить овощи, вынуть, поставить в тепло. 2 ст. л. растительного масла разогреть, обжарить в нем баранину. Лук очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить, раздавить. Петрушку вымыть, мелко нарезать, лук, чеснок, петрушку добавить к мясу, потушить, посыпать солью, зеленью, покрыть этой массой фарш, тушить 5 минут. Помидоры вымыть, удалить остаток цветка, нарезать ломтиками. Форму для пудинга смазать маслом, уложить половину баклажанов, посыпать солью, базиликом, тимьяном, сверху распределить половину помидоров, посыпать солью, базиликом, тимьяном, овощи накрыть фаршем, сверху уложить оставшиеся баклажаны, пеперони и помидоры. Йогурт перемешать, распределить сверху, сыр насыпать сверху, поставить муссаку в разогретую духовку, запечь. Запекать при 200-225 градусах около 40 минут.
Гарнир: батон белого хлеба.