Утка с малиновым соусом и мороженым
- Поваренная книга
- Кулинарные рецепты
- Утка
- Утка с малиновым соусом и мороженым
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 большая утка
- 2 ч. л. чесночного пюре
- 1 ч. л. соли
Для соуса:
- 1 ст. бульона из птицы
- 2/3 ст. малинового ликера
- 3 ст. л. малинового уксуса
- 8 ст. л. коричневого сахара
- 8 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. свежей малины
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 220 градусов. Утку обдать кипятком, высушить и натереть смесью соли с чесночным пюре. Заправить крылья в надрезанные "кармашки", положить утку на решетку над противнем грудкой вверх и поставить в духовку на 45 минут, до состояния полуготовности. Разделать на порционные куски и положить под разогретый до максимума гриль на 5-10 минут. Для соуса бульон смешать с ликером, уксусом и сахаром, уварить на очень маленьком огне до состояния сиропа (его должно остаться около 2/3 стакана), добавить масло, тщательно размешать, всыпать малину и быстро прогреть, не давая ягодам развалиться. Разложить куски утки по тарелкам, полить их соусом, сбоку положить шарик малинового мороженого.