Сациви
Ингредиенты
- бульон 450 гр.
- масло топленое 100 гр. или жир куриный 100 гр.
- орехи грецкие 200 гр.
- лук репчатый 300 гр.
- мука 30 гр.
- яйцо куриное (желток) 5 шт.
- чеснок 30 гр.
- уксус винный 100 гр.
- гвоздика 2 гр.
- корица 2 гр.
- перец молотый красный по вкусу
Время приготовления 60 минут
Способ приготовления
Мелко нарубленный лук слегка спассеровать с маслом или жиром, снятым с куриного бульона, затем всыпать муку и продолжать пассерование в течение нескольких минут, помешивая деревянной лопаткой. В эту массу влить горячий процеженный бульон и варить при кипении 10-15 минут.
Растолочь ядро грецкого ореха с чесноком, добавить толченую гвоздику, корицу, красный перец, яичные желтки, уксус. Растереть массу лопаткой и, помешивая, нагревать, добавляя подготовленную смесь, не доводя до кипения.
Готовый соус охладить.