Макароны с тремя видами козьего сыра

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 350 г зеленых полых макарон со шпинатом
  • немного масла
  • соль

Соус:

  • 75 г сыра Majorero de Fuerteventura
  • 75 г сыра Los Ibores
  • 75 г сыра Murcia al vino
  • 2 дл сливок (не двойных) или цельного молока, если соус должен быть легче
  • белый перец

Время приготовления: 15 минут
Время тепловой обработки: 30 минут

Съесть тарелочку макарон любой непрочь. Лучше всего для этого рецепта подойдут полые ребристые макароны зеленого цвета - не только потому, что вкус шпината хорошо сочетается с сыром, но и для того, чтобы блюдо выглядело привлекательно. Смесь же трех видов сыра из козьего молока сама по себе - совершенство.

Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавив туда чуточку масла и столовую ложку соли. Когда закипит, понемногу опускать туда макароны, чтобы не слипались, и варить на умеренном огне согласно инструкции на пакете. Как только будут готовы - слить воду и сбрызнуть маслом, чтобы трубочки легко рассыпались. Смешать с соусом и подавать.

Соус: срезать с сыров корку и нарезать их кубиками. Добавить сливки или молоко и щепотку белого перца. Выложить в сковородку с толстым дном, поставить на средний огонь и мешать до тех пор, пока сыры не расплавятся и не образуется гладкий сливочный соус.

Рекомендуемое вино: Вкус сыра в этом блюде таков, что предложить какое-то вино практически невозможно. Мы бы порекомендовали воду, но на крайний случай традиционный мускатель D.O.Tarragona может оказаться неплох и уж во всяком случае будет соответствовать последней кулинарной моде.