Креветки, жаренные в тесте

Ингредиенты

1,5 кг сыромороженых креветок
150-200 г пшеничной муки
200 г молока
4 яйца
1 г лимонной кислоты
1-2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. нарезанной зелени петрушки
соль
молотый перец по вкусу
100 г жира для фритюра

Шейки сваренных креветок очистить от панциря, положить в посуду, полить растительным маслом, добавить лимонную кислоту, молотый перец, соль, мелко нарезанную зелень и мариновать 15-20 минут в холодном месте.
Для приготовления теста в холодное молоко или воду добавить соль, сахар, растительное масло, яичные желтки, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить жидкое тесто; добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать.
На вилку нанизать креветок, окунать в жидкое тесто и жарить во фритюре. Вынуть креветок шумовкой, положить на сито, чтобы стек лишний жир.
На гарнир к жареным креветкам подать жареный картофель, дольки лимона.
Отдельно можно подать майонез.