Гусь с яблоками и миндалем.

Ингредиенты

  • Один гусь (на 3-3,5 кг)
  • соль
  • перец
  • 3 очищенных яблока без сердцевин
  • 3 стол. ложки ядер миндаля
  • 1 пучок рубленого майорана
  • 4 маленькие луковицы
  • 2 измельченные моркови
  • 3 большие луковицы разрезанные на 4 части

Приготовление: Отделите крылья и шею. Натереть гуся солью и перцем и начинить яблоками, миндалем и майораном. Нагреть духовку до 200°. Проткнуть гуся вилкой в утолщенных местах, положить ножками вниз на тефлоновую сковороду и влить 200 мл воды. Жарить 90 мин. Перевернуть. Маленькие луковицы нарезать дольками. Добавить к гусю вместе с морковью, большими луковицами, шеей и крыльями и влить 250 мл воды. Жарить 90 мин. При этом 2-3 раза смазать гуся подсоленной водой. Вынуть из сковороды и поджаривать на решетке 30 мин при температуре 250°. Развести сок жаркого в 100 мл воды. Протереть через сито и уварить. Посолить и поперчить. Гуся подавать с начинкой и соусом.