Баранья спинка с пюре из ананасов

Ингредиенты (на 8 порций):

  • 1 1/2 кг бараньей спинки
  • 1 пучок душистых трав (душица, тимьян, майоран, розмарин)
  • 1/2 ч. л. молотого имбиря
  • 1/2 ч. л.шалфея
  • 1/2 ч. л. черного перца
  • 1,5 ч. л. соли
  • 250 мл (1/4 л) мясного бульона из кубика
  • 340 г кусочков консервированного ананаса
  • 1 cт. л. соевого соуса
  • 2,5 ч. л. горчицы (среднеострой)
  • 2 ч. л. муки
  • 1 cт. л. холодной воды

Способ приготовления: Баранину обмыть, промокнуть, обсушить, удалить жир и пленки. Травы вымыть, обсушить, мелко нарезать, смешать с имбирем, шалфеем, черным перцем, солью, натереть этим баранину, мясо крепко связать, положить в сковороду, ополоснутую водой, поставить в разогретую духовку, залить частью от мясного бульона. Мясо время от времени поливать собственным соком, постепенно доливать испаряющуюся жидкость. Из консервированного ананаса сделать в миксере пюре, смешать с соевым соусом, горчицей. За 30 минут до готовности мясо обмазать 3-мя столовыми ложками ананасового пюре. Запекать при 200-225 градусах около 1,5 часов. Готовое мясо уложить на подогретое блюдо, поставить в тепло, соус, в котором жарилось мясо, вскипятить с водой. Муку смешать с холодной водой, заправить соус, посолить, поперчить, оставшееся ананасовое пюре и соус подать к жаркому. Гарнир: жареный картофель, фасоль в масле, глазированная морковь.